domingo, 16 de novembro de 2008

Pescada Branca à moda da Regina



pescada branca(files grandes)quanto quiser...
01 lata de molho pronto(de sua preferencia)
01 vidro de requeijão
01 vidro de leite de coco
coentro a gosto..

Passe sal ou tempero de seu gosto(não pode colocar limão)
arrume os peixes em um refratário
Coloque no liquidificador,o molho pronto,o leite de coco,e o requeijão(bater)
coloque por cima do peixe,cubra com papel aluminio por dez minutos,depois retire
e deixe por mais uns 20 minutos(o peixe cozinha muito rápido)
Na hora de servir,coloque coentro picadinho ou salsa

é rápido, super simples e fica ma-ra-vi-lho-so.......

Sirva com arroz branco,batatas fritas e uma saladinha..

quinta-feira, 9 de outubro de 2008

Torta de limão


Ingredientes
Massa
1 pacote(s) de biscoito maisena triturado(s)
1/2 tablete(s) de manteiga
Recheio
2 lata(s) de leite condensado
2 caixinha(s) de creme de leite
1 copo(s) de suco de limão
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
1 xícara(s) (chá) de Água
quanto baste de raspas de limão
Modo de preparo
Massa
Triture o biscoito em liqüidificador até obter uma farofa fina e transfira para uma tigela.
Derreta a manteiga,despeje sobre a farofa de biscoito e misture bem.
Forre o fundo e laterais da fôrma redonda de fundo falso.Leve ao forno pré-aquecido, por 15 minutos e reserve.
Recheio
Polvilhe a gelatina na xícara com água e deixe por 5 minutos. Depois, coloque em banho-maria para dissolver totalmente.(ou leve ao microondas por 10 segundos) Retire do fogo.
No liqüidificador,coloque todos ingredientes,com exceção das raspas de limão e bata muito bem.
Despeje essa mistura na fôrma com a massa pré-assada. Polvilhe com a raspa de limão.
Leve à geladeira para endurecer levemente,por cerca de 2 horas, e desenforme em seguida.

(Comunidade AMigos Cozinhando com Amor, por Cilene Gomes da Cruz)

BOLO DE LIQUIDIFICADOR {Fonte - Culinária e Receita }


BOLO DE LIQUIDIFICADOR {Fonte - Culinária e Receita }
Ingredientes

3 OVOS
1/2 XICARA DE CHÁ DE LEITE (ou de Suco de Laranja )
1 COLHER DE RASPA DE LIMÃO OU DE LARANJA
2 COLHERES DE MARGARINA
1 1/2 XICARA DE CHÁ DE AÇUCAR
2 XICARAS DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

BATER TODOS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR COMECE COM OS LIQUIDOS, ATE FICAR HOMOGENEO,DESPEJE NA FORMA UNTADA E ENFARINHADA , LEVE AO FORNO PRÉ _ AQUECIDO POR UNS 30 MIN... DEIXE AMORNAR E DESENFORME , MOLHE COM UMA LIMONADA BEM FORTE OU SE FIZER DE LARANJA , LARANJADA BEM FORTE..
(+- 1 XÍCARA)

(Comunidade Amigos Cozinhando com Amor, por Alba Regina)

Bolo de Milho (ou Bolo da felicidade )


Bolo de Milho (ou Bolo da felicidade )


Ingredientes do bolo

3 ovos
1 lata de milho verde, escorrido
1 lata de flocos de milho pré-cozidos/Milharina ® (usar a lata do milho como medida)
1 lata de açúcar (usar a lata do milho como medida)
1 lata de leite (usar a lata do milho como medida)
1/2 lata de óleo (usar a lata do milho como medida)
1 colher (sopa) de fermento em pó
50g de coco ralado

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador e colocar em uma forma untada com margarina e polvilhada com os flocos de milho pré-cozidos (Milharina ® ).
Assar em forno pré-aquecido em temperatura baixa até corar e que enfiando um palito, ele saia sequinho
Obs: No lugar do leite eu coloquei leite de coco e adicionei com leite até completar a lata (medida). O bolo ficou ainda mais molhadinho, pode decorar com coco ralado...Esse é cremoso....mt gostoso

(Comunidade Amigos Cozinhando com Amor, em a04/10/08, por Alba Regina)

Tortas Salgadas



Torta de frango com Catupiry

Ingredientes para massa

700 g de farinha de trigo
250 g de banha gelada
03 ovos
Leite pra dar o ponto (gelado)
01 colher de café de sal

Modo do preparo

Coloque primeiro a farinha o sal e banha mecha bem com as mãos, depois vá colocando os ovos um por um, mexa mais um pouco, depois vá colocando o leite até dar o ponto. (se os ovos forem grandes ñ precisa do leite)
(ñ sovar)

Ingredientes para recheio

01 peito de frango grande cozido e desfiado
400 g de caturipy
Colorau para dar cor
Azeitonas sem caroço
01 cebola grande
Ervilha (opcional)
½ litro de água
1/2 de leite
01 gema para pincelar

Numa panela doure a cebola coloque o frango desfiado, as azeitonas, a ervilha e o coloral, depois coloque o leite e a água deixe ferver e engrosse com maisena ou farinha de trigo (maisena vai deixar mais leve, mais ñ pode congelar). (tire do fogo para colocar a farinha ou a maisena, para ñ encaroçar)
Deixe esfriar
Forre uma forma com fundo falso, de umas espetadinhas com garfo, coloque o recheio (frio), Catupiry por cima, abra o restante da massa para cobri lá.
Decore a gosto e pincele com ovo
Leve ao forno até que fique dourada (180g)
BOM APETITE!!!
(Comunidade AMigos Cozinhando com Amor, em 03/10/08, por Cilene Gomes da Cruz)

Arroz com Brócolis e bacon



Ingredientes

- ½ kg de arroz cozido (deve ser feito separadamente)
- 06 colheres de óleo
- 01 molho de brócolis cru
- 200g de bacon (picadinho)
- 04 dentes de alho

Modo de Fazer

Corte e repique o brócolis até ficar em pedacinhos bem pequenos. Frite o bacon usando o óleo. Em seguida acrescente o alho e depois o brócolis deixando refogar um pouquinho, mais ñ muito para q o brócolis ñ amarele. Finalmente despeje o arroz e mexa até misturar bem. Sal a gosto. Se desejar pode acrescentar tempero verde picadinho.
(Comunidade Amigos Cozinhando com Amor, por Cilene Gomes da Cruz)

Arroz de Carreteiro




Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água fervendo
- 400 g de carne de charque, sem gordura, de molho na água desde a noite anterior
- 2 paios cortados em cubinhos
- 100 de bacon cortado em cubos pequenos
- 1 talo de alho poró (O alho-poró, também conhecido como alho-porro, é parente próximo da cebola - como mostra a semelhança no sabor - e é primo distante do aspargo).
- 3 dentes de alho
- Sal
- Óleo


Modo de Preparo:

Frite o bacon no óleo e quando estiver bem frito coloque a carne de charque cortada em cubos pequenos.
Frite até que fique dourada.
Jogue o arroz e frite junto com a carne. Quando estiver frito, junte o alho, o paio e misture.
Derrame a água fervendo e cozinhe o arroz até que fique macio.
Depois de pronto o arroz, corte o alho poro em rodelas grosseiras e junte ao arroz quente mecha bem e abafe
Por cima você pode colocar uns torresminhos e bastante cebolinha picadinha

(Comunidade Amigos Cozinhando com Amor, por Cilene Gomes da Cruz)

Arroz com passas e champanhe



1 colher (sopa) de margarina
01 garrafa de champanhe
1 xícara (chá) de uvas passas
2 xícara (chá) de arroz
2 cubos de caldo de galinha


Em uma panela, colocar a margarina, o arroz e as passas. Refogar por 5 minutos. Juntar a chmapanhe (se ñ for suficiente para o cozimento pode completar com água fervente), o caldo de galinha e cozinhar em fogo baixo até secar.

(Comunidade Anigos Cozinhando com AMor, por Cilene GOmes da Cruz)

quarta-feira, 8 de outubro de 2008

OLHO DE SOGRA




Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 cravos da índia
1 coco ralado fresco
500 g de ameixas pretas secas e macias
Preparo:
Misture bem o leite condensado com as gemas.
Junte os cravos, o coco e leve ao fogo fraco, mexendo sempre até a massa se desprender da panela (do fundo e das laterais).
Deixe esfriar, retire os cravos e enrole formato bolinhas.
Coloque as ameixas em uma panela e junte água fervente até cobrir, descanse por cinco minutos.
Escorra as ameixas.
Corte-as ao meio sem separá-las.
Retire o caroço e modele em forma de barquinho.
Passe apenas a parte do recheio (bolinhas de doce de côco) no açúcar cristal.
Recheie as ameixas.
Coloque cada docinho em uma forminha de papel.

Fonte: Comunidade Amigos Cozinhando com Amor
Por Sonia Sachetto

BRIGADEIRO




Use chocolate em pó, e não achocolatadado, assim ele fica mais saboroso!

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
4 colheres de sopa de chocolate em pó
chocolate granulado para fazer bolinhas

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.

Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.

Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.

Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado

Fonte: Comunidade Amigos Cozinhando com Amor
Por Sonia Sachetto

Camafeu de Nozes


250g de nozes moídas
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
3 gemas

Para decorar:
nozes em 4 partes para decorar (aprox. 180g)
fondant*usei pronto – não custa caro e dura um tempão.

bebida alcoólica transparente ou álcool de cereais – usei cachaça

Coloque as nozes, o leite condensado, o chocolate, a manteiga, os ovos e as gemas em uma panela grande. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
Despeje num prato grande untado com manteiga e deixe esfriar completamente.
Com as mãos levemente untadas, faça pequenas “salsichinhas” com a massa, de aproximadamente 3,5x2cm.
Leve o fondant ao banho-maria até derreter – mantenha-o aquecido para não endurecer.
Cuidadosamente, banhe cada docinho em fondant e coloque sobre papel manteiga. Enquanto o fondant ainda estiver mole, coloque ¼ de noz sobre cada docinho.
Coloque os camafeus em forminhas de papel.
Rend.: cerca de 120 unidades

Receita postada pos Sonia Marta Sachetto, em 03/10/08, na comunidade Amigos Cozinhando com Amor.


Pizzela
Ingredientes
- 300 ml de leite
- 2 ovos
- 150 ml de azeite
- 60 g de margarina
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 2 colheres (sobremesa) de sal
- 750 g de farinha de trigo
- 3 tabletes de fermento biológico (15 g cada)
- óleo para untar
- 1350 g de lingüiça calabresa sem pele, ralada no ralador.(coloco menos)
- 500 g de queijo cremoso
- 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde, 1/2 pimentão.
amarelo cortados em cubos
- 300 g de queijo parmesão ralado no ralo médio
Modo de Preparo
Numa tigela misture leite, ovos, azeite, margarina, açúcar refinado, sal, farinha de trigo e fermento biológico. Misture sovando bem até que a massa desgrude das mãos. Divida a massa em 2 porções. Numa superfície lisa e enfarinhada, abra as duas porções com o auxílio de um rolo.Numa assadeira retangular untada com óleo faça camadas da seguinte forma
- forre o fundo com uma porção de massa (metade)
- uma camada de lingüiça calabresa sem pele, ralada no ralador (metade da quantida q for colocar)
- uma camada de queijo cremoso
(faça riscos com uma bisnaga ou saco de confeiteiro)
- uma camada de pimentões misturados
- uma camada de queijo parmesão ralado no ralo médio
Repita as camadas.
Deixe descansar por 20 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 50 minutos.
Receita postada por Cilene Gomes da Cruz, em 03 de outubro de 2008, na comunidade Amigos Cozinhando com Amor.

Panqueca


Massa:

1 copo (requeijão) de farinha de trigo, faltando 1 dedo pra encher
1 copi de leite
1 colher de maizena
2 ovos
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 colher de óleo
1 colher de queijo ralado

Bater tudo no liqüidificados. Fritar as panquecas em frigideira untada com óleo e rechear à gosto.

Sugestões de recheio:
frango, palmito, carne, espinafre, ricota, etc....
Cubra com o molho de sua preferência.

Pode-se usar recheios doces:

Goiabada, , creme, geléia, etc...
(polvilhar com canela e açucar, ou jogar uma caldinha de chocolate ou de goiaba.


Penne Alfredo

Ingredientes:
500g de macarrão tipo penne grano duro
1 lata de creme de leite
200g de queijo parmesão ralado
1 cebola média
3 dentes de alho
5 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de cebolinha picada
pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o penne al denti, conforme especificado no pacote. Pique e refogue a cebola e o alho em 3 colheres de manteiga, até que a cebola fique levemente dourada. Em fogo médio, adicione o macarrão ao refogado de cebola e alho e misture bem. Adicione 1/4 do queijo ralado e o creme de leite, misturando até que todo o macarrão seja coberto pelo creme de leite. Adicione o restante da manteiga e um toque de pimenta do reino, após derreter, mais 1/4 do queijo ralado, misturando sempre. Para finalizar, cubra com o restante do queijo ralado.
Misture bem e sirva imediatamente, bem quente!

(pode usar outra massa: talharim, fusilli)

Fácil, rápido e delicioso!

Receita postada em 08/10/2008, por Sonia Sacheto,na comuniddade Amigos Cozinhando com Amor.

Spaghetti à Bolonhesa




Spaghetti à Bolonhesa


1 (café) de açúcar refinado
2 (sopa) de manteiga
6 (sopa) de óleo
1 (chá) de sal
1 quilo de carne moída (patinho, coxão mole)
10 tomates médios e maduros
600 gramas de spaghetti
2 cebolas médias picadas
1 cenoura média ralada
1 maço de cheiro verde
2 folhas de louro
2 caldos de carne
4 dentes de alho


Picar os tomates e bater no liqüidificador. Passar por uma peneira grossa. Levar ao fogo e deixar cozinhar até levantar fervura. Acrescentar o sal e a manteiga. Reservar. Fritar a cebola o alho e a cenoura no óleo. Deixar dourar. Juntar a carne moída e o cheiro verde. Colocar aos poucos o caldo de carne dissolvido em água. Tampar a panela e deixar cozinhar por aproximadamente 40 minutos em fogo baixíssimo. Até a carne ficar macia. Verificar necessidade de acrescentar sal. Juntar o molho reservado, aquecer bem e servir com o spaghetti cozido ao dente e bastante queijo parmesão ralado.

sexta-feira, 8 de agosto de 2008

FRUTAS - MEDICINA PREVENTIVA


Frutas do México, fotografadas pela Soninha

Fruta é o mais perfeito alimento, gasta uma quantidade mínima de energia
para ser digerida e dá ao seu corpo o máximo em retorno.
O único alimento que faz seu cérebro trabalhar é glicose.
A fruta é principalmente frutose (que pode ser transformada com facilidade
em glicose), é na maioria das vezes 90-95 % de água. Isso significa que ela
está limpando e alimentando ao mesmo tempo.

(Frutas Nacionais, um presente da Nádia)


O único problema com as frutas é que a maioria das pessoas não sabe como
comê-las de forma a permitir que o corpo use efetivamente seus nutrientes.

Devem-se comer frutas sempre com o estomago vazio. Por quê? A razão é que as
frutas não são, em princípio, digeridas no estomago: são digeridas no
intestino delgado.


As frutas passam rapidamente pelo estomago, dali indo para o intestino, onde
liberam seus açúcares. Mas se houver carne, batatas ou amidos no estomago,
as frutas ficam presas lá e começam a fermentar.


Você já comeu alguma fruta de sobremesa, após uma lauta refeição, e passou o
resto da noite arrotando aquele desconfortável sabor restante? É porque você
não a comeu da maneira adequada. Devem-se comer frutas sempre com o estomago
vazio.

A melhor espécie de fruta é a fresca ou o suco feito na hora.

Você não deve beber suco de lata ou do recipiente de vidro. Por que não? A
maioria das vezes o suco foi aquecido no processo de vedação e sua estrutura
tornou-se ácida.

Quer fazer a mais valiosa compra que possa?
Compre uma centrífuga.

Você pode ingerir o suco extraído na centrífuga como se fosse a fruta, com o
estomago vazio. E o suco é digerido tão depressa que você pode comer uma
refeição quinze ou vinte minutos mais tarde.

O Dr. William Castillo, chefe da famosa clínica cardiológica Framington, de
Massachusetts, declarou que fruta é o melhor alimento que podemos comer para
nos proteger contra doenças do coração.
Disse que as frutas contêm bioflavinóides, que evitam que o sangue se
espesse e obstrua as artérias.
Também fortalecem os vasos capilares, e vasos capilares fracos quase sempre
provocam sangramentos internos e ataques cardíacos.
Agora, uma coisa final que gostaria que mantivesse em sua mente
sobre frutas.
Como se deve começar o dia?
O que se deve comer no café da manhã?
Quando levantar-se, e durante o dia, o quanto for confortavelmente possível, coma só frutas frescas e sucos feitos na hora.
Mantenha esse esquema até pelo menos o meio-dia, diariamente.
Quanto mais tempo ficar só com frutas em seu corpo, maior oportunidade de
ele limpar-se.
Tente durante os próximos dez dias e veja por si mesmo.
Os chineses e os japoneses bebem chá quente (de preferencia chá verde)
durante as refeições. Nunca água gelada ou bebidas geladas. Deveríamos
adotar este hábito!

** Líquidos gelados durante e após as refeições solidificam os componentes
oleosos dos alimentos, retardando a digestão.
Reagem com os ácidos digestivos e serão absorvidos pelo intestino mais
depressa do que os alimentos sólidos, demarcando o intestino e
endurecendo as gorduras, que permanecerão por mais tempo no intestino.
Daí o valor de um chá morno ou até água morna depois de uma
refeição. Facilita a digestão e amolece as gorduras para serem expelidas
mais rapidamente, o que também ajuda no emagrecimento.
De: Reinaldo Soares
Enviada: quinta-feira, 31 de julho de 2008 8:58:38 (por e-mail)

segunda-feira, 5 de maio de 2008

Pão de Minuto


3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa)de açúcar
3 ovos
2 colheres de margarina
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher rasa (chá) de sal
1/2 xícara de leite morno
2 colheres de queijo parmesão ralado
Bater os ovos ligeiramente, adicionar
os demais ingrediente, amassar bem,
modelar os pãezinhos, pincelar com
gema. Forma untada.
Assar em forno quente.

quarta-feira, 30 de abril de 2008

Bolo Verde




Ingredientes:

1 copo de iogurte natural
1 xicara de óleo
1 envelope de gelatina sabor limão
3 ovos
1 pacote de massa para bolo sabor limão
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado
suco de 3 limões
raspas de limão para decorar
Modo de fazer:
Bata no liquidificador os ovos,
o iogurte e o óleo;

Coloque na batedeira, junto aos demais ingredientes.
Bata mais um pouco.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Misture o leite condensado com o suco de 3 limões, cubra o bolo com essa mistura e decore com raspas de limão.



Esse bolo é tudo de bom gente!



A receita foi uma contribuição da minha amiga Vania

domingo, 27 de abril de 2008

Pão de Queijo


Medida: copo de requeijão

Ingredientes:

4 copos de polvilho
2 copos de leite
1 copo de óleo (Faltando dois dedos pra encher)
1 copo de queijo meia cura ralado
4 ovos
sal a gosto

Ferva o leite com o óleo e o sal.
Jogue por cima do polvilho, mexendo com uma colher
de pau, até incorporar bem essa mistura no polvilho.
Vá colocando os ovos um a um, sovando bem a massa.
Despeje o queijo, até dar ponto de enrolar.
Fazer bolinhas e levar pra assar em forno quente.

(Não é preciso untar a forma)

Bolo de Cenoura


3 cenouras
4 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Bater no liqüidificador a cenoura , os ovos ,o óleo e o açúcar.
Colocar na vasilha e juntar a farinha , o fermento e mexer.
Assar em forma untada e polvilhada.



Calda

4 colheres de chocolate em pó
4 colheres de açúcar
4 colheres de leite
1 colher de margarina

Misturar e levar para ferver .
Colocar em cima do bolo.

Alba

  Souflé de Espinafre


 

2 maços de espinafre, lavados
e refogados com alho e cebola picadinha.

Creme

2 colheres de margarina
3 colheres de farinha de trigo
2 xícara de leite
1 tablete de caldo de galinha
3 ovos ( Claras e gemas separadas)
1 pitada de sal (opcional)
1 colher de fermento em pó
Queijo parmesão para polvilhar...

Preparo:

Fazer o creme com a margarina,o leite,
as gemas,o caldo de galinha e o sal.
e juntar a farinha e mexer até engrossar.
Deixe esfriar .
Batas as claras em neve e junte ao creme.
Por último, coloque o fermento em pó.
Polvilhe o queijo.
Asse em um refratário untado
e polvilhado até dourar.

Muito gostoso Hummmmm

(mais uma receitinha da Alba)

  Doce de Banana com Creme e Merengue


    

Doce de Banana

12 bananas
2 xícaras de açúcar

Colocar o doce em um refratário .

Creme :

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
2 colheres de maisena
2 gemas( sem pele)

Juntar tudo na panela.
Levar ao fogo, mexendo
até engrossar.
Colocar em cima do doce.
Reservar.

Merengue

2 claras em neve.
6 colheres de açúcar.

Bater as claras em neve e ir colocando o açúcar,
até formar um suspiro .
Colocar em cima do creme.
Levar ao forno rapidamente só pra dourar um pouco
Servir gelado.

Bommmm Hummmmm!!!!

(Mais uma colaboração de Alba Regina)

sexta-feira, 25 de abril de 2008

Bolo de Fubá com Goiabada e Queijo


    
( culinarista Mauro Rebelo)

3 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de fubá
1 xícara de chá de farinha de Trigo
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 colher de chá de erva-doce
100 g de goiabada cortada em cubos
100 g de queijo cortado em cubos


Bater no liqüidificador os ovos , o óleo, o leite, o fubá,
a farinha de trigo e o açúcar.
Com o liqüidificador desligado, coloque a erva-doce e o fermento.
Mexa com a colher. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio
Coloque a massa , a goiabada em pedaços e o queijo , por cima da massa .
Asse em forno médio por 40 min.
A goiabada fica no meio, o queijo derrete.

Esse bolo é muito gostoso, fica bem fofinho...

Hummmmmm !!!!!!!!!

feito por Alba Regina....

sábado, 19 de abril de 2008

BROA BORTUGUESA




100 de fermento biológico
200 g de açúcar
4 ovos
100 g de margarina
1 colher de sal
1 colher de erva-doce
1 kg de farinha de trigo
300 g de fubá
1/2 l de água

Adicionar um pouco de açúcar ao fermento, para dissolvê-lo. Colocar o restante do açúcar, os ovos, a manteiga, o sal, a erva-doce, a farinha de trigo misturada com o fubá, aos poucos, intercalando com a água.

Numa superfície enfarinhada, amassar, trabalhando bem a massa.
Deixar crescer. ( mais ou menos 1 h). Dividir a massa, fazer as broas, pincelar com água e polvilhar um pouquinho de fubá, fazer um corte (##) de leve em cima. Colocar em forma untada, em um lugar aquecido para crescer novamente.
Assar em forno médio, por mais ou menos 35 minutos.

Rendimento: 4 broas grandes

quinta-feira, 13 de março de 2008

MEL



O mel é basicamente o néctar das flores transformado pelas abelhas. As operárias coletam o néctar com a língua e depois deposita-o na "bolsa do mel", um órgão que faz parte de seu aparelho digestivo (entre o estômago e o esôfago). Assim, o néctar vai para a colmeias para alimentar os "bebês" , as abelhas, as larvas e, também, para nutrir a família durante o inverno, quando não há flores. • Cor e densidade não são indicativos de nada, pois cada tipo de florada resulta num mel diferente. Além disso, os méis de Melíponas (abelhas sem ferrão) , como é o caso da Uruçu, são mais claros e mais fluidos que os méis de Apis (abelhas com ferrão, as africanizadas), que são mais densos, encorpados. As regrinhas de ouro são as seguintes :1° ) o mel verdadeiro é opaco , o mel falsificado geralmente é transparente; 2°) o mel verdadeiro cristaliza-se transformando-se numa pasta macia, uniforme e com inúmeros e pequeninos grânulos, mas o mel falsificado endurece, fica uma pedra de açúcar desigual, com grandes espaços manchados de branco, aspecto arenoso e odor enjoativo. DICAS DE CONSERVAÇÃO DO MEL • Não mantenha o recipiente do mel exposto à luz ambiente, pois a mesma altera algumas de suas propriedades medicinais. O ideal é envasa-lo utilizando vidro na cor âmbar. Caso isso não seja possível, envolva a embalagem com papel alumínio ou outro de cor escura qualquer; • Todo mel puro pode cristalizar-se (açucarar) devido a variação da relação glicose-levulose, podendo ser consumido em forma pastosa ou ser descristalizado em banho-maria, cuja água deve estar em temperatura nunca superior a 50°C, pois, caso contrário, haverá alteração nos índices de HMF (hidroximetilfurfural), o que acarretará a destruição de enzimas, gerando a perda de propriedades medicinais; • Na prática , o mel cristalizado é mais fácil , pois se evita doces e lambuzados desastres. Caso queira consumi-lo dessa forma, coloque-o num recipiente de vidro de boca grande. No Japão, os japoneses preferem consumi-lo na forma cristalizada, pois, segundo a tradição, seu poder medicinal preserva-se por mais tempo; • As propriedades medicinais do mel são mantidas no prazo de validade, que é de 3 meses para conservação em temperatura ambiente e de 6 meses para conservação em geladeira. Passado esse tempo, o mel continuará doce, porém suas propriedades medicinais já degradaram-se. De: Sonia Sachetto Enviada: sábado, 16 de fevereiro de 2008 11:59:41 Para: Rosely (por e-mail)

domingo, 9 de março de 2008

Torta Fria de Frango e Palmito


      
        Alba: Torta Fria de Frango e Palmito

2 pães de forma cortado para torta fria(na horizontal)
1 vidro de palmito picado miúdo
1 peito de frango temperado com sal
1 cebola pequena
1 dente de alho amassado
5 colheres (sopa) de azeitonas picadas
maionese o suficiente
leite o suficiente para molhar o pão.

Refogue o peito de frango com a cebola, alho e tomate. Acrescente água o suficiente para cozinhar o frango até ficar macio, acerte o sal se necessário. Deixe reduzir o molho. Retire do fogo, desfie o frango e misture ao molho. Não pode ficar com muito molho. Misture 4 colheres de maionese ao frango e reserve.
Em outra vasilha misture o palmito, as azeitonas . Vá colocando maionese até ficar cremoso, vai umas 4 a 5 colheres (sopa). Reserve.

Com estes dois recheios monte a torta intercalando as fatias de pão com os recheios, sempre molhando o pão antes com um pouco de leite. Decore com um Purê de batata c/ maionese a gosto.

*Alba: Rose , a quantidade de pão de forma é de acordo com o tamanho q a pessoa vai fazer
eu por ex . eu fiz com +- 5 ficou = um bolo ..

(Mais uma contribuição da Alba Regina)

quarta-feira, 27 de fevereiro de 2008

TORTA SUIÇA DE QUEIJO




Ingredientes da Massa

2 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de Gordura Hidrogenada
100 g de Margarina
1 ovo
2 colheres (sopa) de água gelada

Modo de Fazer....
Junte a farinha com a gordura e a margarina e com as pontas dos dedos amasse bem até
formar uma farofa. acrescente o ovo batido(ligeiramente) amasse , coloque a agua,
amasse até formar uma massa homogênea , abra a massa na forma removível ou em um
forma de vidro,fure com o garfo, por na geladeira.

Recheio
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de cebola fatiada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
3 ovos
1 caixinha de creme de leite
sal e pimenta -do - reino a gosto


Modo de Fazer o recheio

Coloque a margarina e a cebola na panela , deixe murchar a cebola.
mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar.
Misture o queijo com a farinha.
Bata os ovos, coloque o creme de leite o sal e a pimenta.

Montagem

1º abrir a massa na forma
2º coloque a cebola refogada
3º coloque o queijo prato
4º coloque a mistura dos ovos c/ creme de leite

Levar para assar em forno pré aquecido, à 180º por + - 30 min.

Receita enviada pela minha amiga ALBA REGINA, de Realengo - RJ

Gente esta torta é tudo de bom!

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2008

BACALHAU



Mundialmente apreciado, a história do bacalhau é milenar. Existem registros de existirem fábricas para processamento do Bacalhau na Islândia e na Noruega no Século IX. Os Vikings são considerados os pioneiros na descoberta do cod gadus morhua, espécie que era farta nos mares que navegavam. Como não tinham sal, apenas secavam o peixe ao ar livre, até que perdesse quase a quinta parte de seu peso e endurecesse como uma tábua de madeira, para ser consumido aos pedaços nas longas viagens que faziam pelos oceanos.

Mas deve-se aos bascos, povo que habitava as duas vertentes dos Pirineus Ocidentais, do lado da Espanha e da França, o comércio do bacalhau. Os bascos conheciam o sal e existem registros de que já no ano 1000, realizavam o comércio do bacalhau curado, salgado e seco. Foi na costa da Espanha, portanto, que o bacalhau começou a ser salgado e depois seco nas rochas, ao ar livre, para que o peixe fosse melhor conservado.



BOLINHO DE BACALHAU

INGREDIENTES:
250 g de bacalhau
250 g de batata
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá) de salsa, picada
1 l de óleo
papel toalha, o quanto baste
sal e pimenta-do-reino, a gosto



MODO DE PREPARO:

Coloque o bacalhau dentro de uma tigela com bastante água. Troque a água da tigela de 1 em 1 hora, durante 5 horas. Pique os ingredientes pedidos na receita. Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e coloque numa panela com água. Leve ao fogo alto. Quando ferver, conte 15 minutos e desligue. Escorra a água e coloque as batatas num prato grande. Deixe descansar por 5 minutos para o excesso de água evaporar. Retire o bacalhau da tigela e coloque dentro de uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, conte 5 minutos e desligue. Deixe esfriar. Enquanto o bacalhau esfria, passa as batatas pelo espremedor, ou desmanche com uma colher de pau para formar um purê. Quando o bacalhau estiver frio desfie-o com as mãos. Leve uma panela ao fogo, junte o azeite e deixe esquentar. Adicione a cebola e o alho. Refogue por 4 minutos. Coloque o bacalhau desfiado na panela e misture muito bem. Cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Misture o bacalhau com a batata e a farinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha. Coloque a farinha de rosca num prato grande. Faça bolinhas com a massa de bacalhau, do tamanho que quiser. Empane com a farinha de rosca cobrindo bem cada bolinha na farinha. Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo para esquentar. Para saber quando o óleo está na temperatura certa, coloque um palito de fósforo dentro da panela e assim que ascender está pronto. Retire o palito de dentro da panela e coloque alguns bolinhos para fritar. Não encha demais a panela, pois os bolinhos podem grudar. Faça por etapas. Quando os bolinhos estiverem bem dourados retire da panela com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer a gordura. Sirva bem quente.

Bolinho de bacalhau a moda Portuguesa
Ingredientes:
1 kg de bacalhau
1 kg de batatas
cebola e salsa a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe 1kg de batata, amasse-as e coloque-as em um pano de prato para secarem bem. Adicione 1kg de bacalhau cozido e desfiado (bem desfiado) em outro pano de prato, bata bem o pano, quanto mais bater, mas desfiado vai ficar e com menos água, junte então com as batatas separadas e amassadas no pano, acrescente cebola picadinha e salsa à vontade. Faça bolinhas e frite-as. Fica uma delícia de desmanchar na boca



COXINHA DE BACALHAU


1 colher (sopa) de azeite de dendê.
100 g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de pimentão vermelho, bem picadinho
1 folha de louro
4 colheres (sopa) de molho de tomate temperado
1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas bem miudinhas
400 g de bacalhau demolhado e desfiado (24 a 30 horas)
400 ml de água filtrada
200 ml de leite ou leite de coco
350 g de farinha de trigo
sal a gosto

Deixar ferver, diminuir o fogo e despejar a farinha de uma vez, mexendo até formar uma bola.
Se a massa estiver grudando nas mãos, colocar um fio de óleo e misturar por último ½ xícara de salsinha picadinha.
Deixe esfriar um pouco, espalhando a massa numa superfície untada;
Trabalhar com a massa sem esfrias completamente.
Sovar, fazer rolinhos como para nhoque, cortando em pedacinhos iguais.
Moldar as coxinhas, recheando com bacalhau e requeijão

Passar na clara de ovo, sem bater e na farinha de rosca
Fritar em óleo quente.

Essa receita é do culinarista Álvaro Rodrigues

segunda-feira, 21 de janeiro de 2008

SALGADINHOS PARA FESTA (DICAS DE CONGELAMENTO)



Congele o salgadinho sem fritar. Na hora em que for utilizar, não é necessário descongelar.
Basta tirar do freezer e fritar em óleo pré-aquecido e em temperatura média.

Caso você prefira, pode congelar os salgadinhos já fritos. Nesse caso, na hora de servir, aqueça em forno convencional, previamente aquecido, ou no microodas.

No caso dos salgados assados, você pode pré-assar e congelar.
Acabar de assar na hora de servir

PASTELZINHO ASSADO



Massa:

1 kg de farinha de trigo
500 g de gordura vegetal
2 colheres (sopa) de margarina
1 lata de guaraná
sal a gosto
gema para pincelar

Preparo:

Em uma vasilha faça uma farofa com a farinha de trigo, a gordura vegetal, a margarina e o sal. Acrescente o guaraná, misture bem até que todos os ingredientes se incorporem e fique uma massa lisa. Abra a massa com o rolo de macarrão, corte círculos, recheie a gosto, feche o pastel e pincele com gema peneirada.

Leve para assar.

Sugestão de recheio:


1 peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola ralada
1 tomate bem picadinho, sem pele e sem semente
1 copo de requeijão cremoso
salsinha
sal à gosto.

Preparo:
coloque numa panela o azeite, o acho bem picadinho, a cebola ralada e deixei fritar, junte o tomate e o frango. Por último junte o requeijão e a salsinha picadinha.

LUA DE MEL



Massa:

1 xícara (chá) de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
1 dente de alho
1 cebola picada
50 g de queijo ralado
salsinha picadinha

Coloque em uma panela a margarina, alho picado muito miudinho, cebola ralada e deixe fritar.
Leve ao fogo o leite, o caldo de galinha. Deixe levantar fervura, tire a panela do fogo e junte a farinha de trigo, mexendo com uma colher de pau, até soltar da panela, formando uma bola. Jute, por fim o queijo ralado e a salsinha picadinha, misture até incorporar bem na massa.
Sovar bem a massa em mármore untado.

Recheio: 200 g de muzzarela ralada
200 g de presunto ralado

Misture o presunto e a muzzarela.
Faça bolinhas recheadas com essa mistura.

Molhe as mãos com clara sem bater, envolva os salgados ua a um, colocando em uma vasílha com farinha de rosca, mexa empanando os salgados.
Fritar em bastante óleo.

sábado, 19 de janeiro de 2008

COXINHA




1 xícara (chá) de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
1 dente de alho
1 cebola picada

Obs: O caldo de galinha pode ser retirado do cozimento do peito de frango, que vai ser usado como recheio.

Coloque em uma panela a margarina, alho picado muito miudinho, cebola ralada e deixe fritar.
Leve ao fogo o leite, o caldo de galinha. Deixe levantar fervura, tire a panela do fogo e junte a farinha de trigo, mexendo com uma colher de pau, até soltar da panela, formando uma bola.
Sovar bem a massa em mármore untado.

RECHEIO:

1 peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola ralada
1 tomate bem picadinho, sem pele e sem semente
salsinha
sal à gosto.

coloque numa panela o azeite, o acho bem picadinho, a cebola ralada e deixei fritar, junte o tomate e o frango. Por último junte a salsinha picadinha.
Modele as coxinhas.

Molhe as mãos com clara sem bater, envolva os salgados ua a um, colocando em uma vasílha com farinha de rosca, mexa empanando os salgados.
Fritar em bastante óleo.

QUIBE SÍRIO


500g de trigo para quibe
3 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de hortelã picado
1 cebola picada
sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta-síria
500 g de carne moída.

Em uma tigela coloque o trigo, acrescente a água e misture bem.
Deixe descansar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até secar e esfriar.
Em seguida acrescente os demais ingredientes e passe pelo processador.
Faça os quibes, coloque o recheio de sua preferência.
Frite em óleo quente, até dourar.
Sirva quente.

Opções de recheio:

carne moída refogada
homus
requeijão
coalhada seca, etc...

EMPADINHAS DE CAMARÃO


Massa Podre:
1 gema
4 colheres de margarina
2 colheres de banha suína
farinha de trigo até dar ponto
Fazer uma bola, colocar em um saquinho plástico.
Deixar na geladeira por meia hora
A massa deve ser aberta com as mãos

RECHEIO DE CAMARÃO

Ingredientes :

3 colheres ( sopa ) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
cebolinha e salsa a gosto
500 gr de camarões pequenos
1 tablete de caldo de camarão
1 ½ colher (sopa ) de farinha de trigo
½ xícara ( chá ) de leite

Modo de Preparo :
Leve ao fogo o azeite com a cebola até dourar . Acrescente os tomates à cebolinha e a salsa. Em seguida , acrescente os camarões , o tablete . Misture a farinha com o leite e vá colocando , mexendo sempre até ficar consistente . Deixe esfriar

Forre as forminhas com a massa.
Coloque recheio e uma azeitona sem caroço em cada forminha.
Feche as empadas, e pincele com gema de ovo peneirada e leve para assar.

sexta-feira, 18 de janeiro de 2008

DOCE DE FIGO



Pegue uma boa quantidade de figos verdes, corte as pontas dos cabos e tire o fundo muito de leve. Faça pequeno corte em cruz. Lave e coloque em uma panela com água fria e leve ao fogo, deixe ferver por cinco minutos. Deixe esfriar, escorra a água,coloque em um saco plástico e leve para congelar. No dia seguinte, com os dedos e em água corrente, retire a película.
Leve ao fogo em uma calda rala de água e açúcar, conforme for secando, vá juntando água e açúcar até os figos ficarem cozidos. Deixe engrossar a calda, retire do fogo e
escorra bem a calda. Passe os figos ainda quentes em açúcar cristal, ou refinado.
Deixe esfriar bem e guarde em vidro bem fechado.

TORTA DE MORANGO



PÃO-DE-LÓ DE LARANJA
Massa:

6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de caldo de laranja
1 colher (sibremesa) de pó royal

Bater as clara em neve. Adicionar aos poucos o açúcar. Bater bem.
Acrescentar as gemas peneiradas, continuando a bater bem.
Desligar a batedeira.
Misturar o suco delicadamente, intercalando com a farinha.
Por último acrescentar o fermento em pó royal.

Recheio e Cobertura:
1 litro de creme de leite fresco
1 caixinha de Morangos (tamanho grande)

Calda para regar o bolo:
2 copos de guaraná
1 copo de água

Separar 2 copos de chantily para o recheio.
Juntar os morangos, lavados, secos e picados.
Reservar alguns morangos para a decoração.

Decorar com o chantily restante e os morangos reservados

(simples, mas muito gostoso!!!)

quinta-feira, 17 de janeiro de 2008

ROSCA DE LARANJA



Massa:

1 pacotinho de fermento biológico (para pão)
¾ de xícara de suco de laranja
5 colheres de açúcar
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de margarina
Mais ou menos 1 kg de farinha de trigo

Recheio: Canela em pó com açúcar, nozes, uvas passa, frutas cristalizada, ameixas seca picadas e cerejas picadas.
(reservar algumas nozes, ameixas e cerejas para decorar.)

Preparo:

Misture o fermento com a farinha de trigo
Coloque todos os outros ingredientes em uma tigela e vá adicionando a farinha com o fermento, aos poucos até desgrudar das mãos. Trabalhe a massa sem sovar.
Faça uma bola e deixe crescer.
Depois de crescida, abra a massa.
Espalhe sobre ela, o açúcar com a canela, distribua as frutas e enrole como um rocambole, fechando as pontas.
Corte em 8 fatias.
Em uma forma de furo no meio, vá colocando as fatias, viradas para cima. Deixe crescer mais um pouco. Leve para assar.

Cobertura: Glacê de laranja
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, com 3 colheres (sopa) de
suco de laranja, Misturar bem, jogar na rosca ainda quente e voltar
ao forno desligado para secar. Decorar com as frutas reservadas

quarta-feira, 16 de janeiro de 2008

MOUSSE DE QUEIJO




200g de queijo fresco
200g de ricota
50g de queijo parmesão
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de leite
1 envelopes de gelatina sem sabor
sal e pimenta a gosto

decoração a gosto

MODO DE FAZER

No copo do liquidificador coloque o leite, o creme de leite, o queijo fresco e a ricota. Bata. Junte o queijo parmesão, a pimenta, o sal e o tempero pronto (opcional). Bata novamente.

Com o liquidificador ligado, junte a gelatina hidratada dissolvida em banho maria. Unte um refratário com óleo e enxágue a seguir.

Coloque o mousse e leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas. Em seguida, desenforme decore a gosto.


Molho:

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de groselha

1/2 xícara (chá) de sementes de romã

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sobremesa) de amido de milho

decoração a gosto


MODO DE FAZER

Molho:

Coloque em uma panela a àgua (reserve um pouco), a groselha, as sementes de romã e o suco de limão. Mexa e deixe ferver por cerca de 5 minutos.

Adicione o amido dissolvido com a àgua reservada. Continue fervendo (sem parar de mexer para não empelotar) até engrossar levemente. Reserve

Você pode fazer o molho de laranja ou manga. Faça do mesmo jeito, só que, neste caso, coloque 1/4 de tablete de caldo de galinha e em vez de água, coloque manteiga pra o preparo.

Sirva o molho à parte, pois nem todos apreciam a mistura de doce ao salgado.

Dica: "Substitua o queijo fresco por queijo gorgonzola...fica maravilhoso!!!
essa receita peguei da Palmirinha (Gazeta) ela faz com molho de Romã..."

Gente, essa receita eu recebi da minha amiga Cilene. A foto acima também é dela.
Essa mousse é um verdadeiro manjar dos deuses. E a Cilene é uma cozinheira pra ninguém botar defeito. Cilene mora em São Vicente - SP, e quem já foi em alguma festa organizada por ela, sabe muito bem do que estou falando.

terça-feira, 15 de janeiro de 2008

CURSO MINISTRADO PELA ISAMARA AMÂNCIO - UBERLANDIA, 15/10/2007. Acesse o site www.isamaraamancio.com.br

CALDA PARA REGAR AS TORTAS
Ingredientes

1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de guaraná
1 colher (sobremesa) de essência de rum
Modo de fazer
Ferva o açúcar com a água
Deixe esfriar e acrescente o guaraná e a essência

Cobertura de Fudge de Chocolate (Pode usar para recheio)
Ingredientes
175 g de açúcar granulado fino (cristal)
25 g de margarina
1 pitada de sal
1/4 copo (req) de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunílha
150 g de chocolate branco picado
1/4 copo (req) de requeijão cremoso
1/4 lata de creme de leite
100g de frutas secas (opcional)

Isamara, Uberlandia, 15/10/2007

TORTA TRUFADA BICOLOR COM NINHOS DE TRUFA

TORTA TRUFADA BICOLOR COM NINHOS DE TRUFA
TRUFA ESCURA

INGREDIENTES

200 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate ao leite
100 g de creme de leite
1 colher (sopa) de rum
1/2 colher (sopa) de glucose

Modo de fazer
Derreta os chocolates com o creme de leite
Acrescente o rum e a glucose. Mexa bastante.
Leve para gelar.
Enrole e banhe 6 trufas.

TRUFA BRANCA

Usar a trufa de chocolate branco da torta trufada de chocolate branco com maracujá e nozes

Montagem
Massa preta
trufa escura
Massa branca
trufa branca com cerejas picadas
massa preta

Isamara, Uberlandia, 15/10/2007

TORTA TRUFADA DE COCO COM CHOCOLATE

TRUFA DE COCO
INGREDIENTES

250 g de chocolate branco
100 g de creme de leite
1 colher (sopa) cheia de pó para sorvete sabor coco
1 colher (chá) de essência de coco
1/2 xícara (chá) de coco em flocos
1 colher (sopa) de glucose

Modo de fazer

Derreta o chocolate com o creme de leite
Acrescente os outros ingredientes e mexa bastante.
Leve para gelar
Faça 8 trufas de coco banhado no chocolate branco, riscada com chocolate escuro

Creme Patisserie de Chocolate

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de creme de confeiteiro
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leiite
1 xícara (chá) de leite
125 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de nescau

Modo de Fazer

Coloque os ingrediente na Panela, Mexa bem até engrossar e cozinhar bem.
Leve para gelar

Montagem

Massa preta regada
trufa de coco
Massa branca
creme de chocolate
Massa preta

Isamara, Uberlandia, 15/10/2007

TORTA TRUFADA DE AVELÃ


TRUFA DE AVELÃ
Ingredientes:
125 g de chocolate ao leite
125 g de chocolate meio amargo
125 g de creme de leite sem soro
1/2 colher (sopa) de essência de avelãs torradas e trituradas
1/2 xícara (chá) de avelãs torradas e trituradas
1 copo de nutella

Modo de fazer:

Derreta o chocolate ao leite e o meio amargo com o creme de leite.
Acrescente a essência. Mexa.
Acrescente a glucose e mexa bastante.
Leve ao fogo para gelar
Use para rechear o bolo
Montagem
Bolo regado, Nutella
Trufa de avelã
Bolo regado, Nutella
Trufa de avelã
Bolo regado

Cobertura de chocolate

Ingredientes

500 g de chocolate meio amargo
1 copo (req) de creme de leite
250 g de margarina cremes
1 colher (chá) de essência de rum

Modo de fazer

Derreta o chocolate com o creme de leite
Bata a margarina e acrescente a mistura derretida
Coloque a essência e mexa

Decoração

Decore com Bombons de avelã dourados

Isamara, Uberlandia, 15/10/2007

TORTA DE PÃO DE MEL RECHEADA COM ZABAGLIONE DE CHOCOLATE E DECORADA COM PÃO DE MEL


Zabaglione de Chocolate

Ingredientes

1/4 copo (req) de açúcar
25 ml de água
1 ovo
4 gemas de ovo 1/2 copo (req) de chantily (medir antes de bater)
175 g de chocolate meio amargo derredito
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de Fazer
Faça uma calda com o açúcar e a água.
Coloque o ovo e as gemas na batedeira e acrecente a calda quente batendoi sem prarar até ficar leve.
Bata o chantily levemente. Acrescente a baunilhar e leve para gelar
Recheie o bolo


Receita de Pão de Mel

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de mel
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de fermento
2 colheres (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Chocolate para banhar

Modo de Fazer

Bata os nove primeiro ingredientes no liquidificador. Coloque em uma bacia e acrescente a farinha de trigo mexendo delicadamente, Asse me forno médio pré-aquecido, em assadeira de polo redonda de forminhas de pão de mel pequenas
Decore o bolo com os pães de mel.

Isamara, Uberlandia, 15/10/2007

TRUFA DE CHOCOLATE BRANCO


INGREDIENTES:
600g de chocolate branco
200g de creme de leite
1 colher (sopa) de champanhe ou essência de champanhe
01 colher (sobremesa) de essência de maracujá
01 colher (sopa) de glucose

Modo de fazer

Derreta o chocolate branco com o creme de leite. Acrescente a bebida e a essência, ou as essências e mexa. Acrescente a glucose e mexa bastante, leve pra gelar.
CREME PATISSERIE DE MARACUJÁ
Ingredientes:
150 ml de suco de maracujá
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara de creme de leite
1 xícara (chá) de creme de confeiteiro
1 gema peneirada
1 colher (sopa) de essência de maracujá
1/2 copo (requeijão)de leite

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes na panela e mexa bem até cozinhar
Deixe esfriar e recheie o bolo
Montagem

Massa branca regada
trufa de chocolate branco com chocolate branco picado
Massa branca regada
Creme patisserie de maracujá
Nozes trituradas
Chantily finíssimo
Massa branca

Isamara, Uberlandia, 15/10/2007

EMPADÃO GOIANO NA CUMBUCA



(Receita da minha amiga Hellen, de Goiânia)
Muuuuito bom mesmo!!!


200 g de margarina Qualy ( ou qquer outra de boa qualidade)
500 g de farinha de trigo
1 lata de creme de leite Nestlé com soro ou 2 caixinhas
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher(sobremesa) de pó Royal

Amassar sem sovar, com os dedos. Guardar na geladeira, dentro de um saquinho, por pelo menos meia hora.

Abrir com rolo ou no cilindro.

Recheio
Cozinhe dois peitos de frango, desfie e refogue, com azeite, cebola ralada e 01 tomate sem pele picadinho. Acrescente ervilha (congelada) e 2 latas de pomarola, No liquidificador misture 500 ml de água, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 pacote de creme de cebola. Junte ao frango refogado Mexer até engrossar. Se quiser, coloque mais água. Acerte o sal a seu gosto.

Monte os empadões em cumbucas de barro, coloque o recheio e por cima, coloque azeitonas verde, queijo frescal em cubinhos, palmito ou guariroba. Se quiser pode acrescentar lingüiça de porco ou de frango fina, frita e picada.

Fechar o empadão,” trançando” as bordas.
Pincelar com gema, misturada em um pouco de café forte sem açúcar.
Serve-se na própria cumbuca.
Divirtam-se
Espero que gostem,meus queridos amigos. Eu adoro!!!